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品鑑白酒必知的幾個步奏

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品鑑白酒必知的幾個步奏

釋出日期╃·₪:2021-11-25 作者╃·₪:百年白首 點選╃·₪:

品酒是一門學問✘↟·↟☁,需觀其色✘↟·↟☁,嗅其香✘↟·↟☁,咂其味✘↟·↟☁,逐步深入辨別才能體會其中滋味✘↟·↟☁,對所品嚐的白酒才會有更深刻的認識↟│₪│◕。那麼✘↟·↟☁,如何品鑑白酒呢╃◕•✘•?大致可以分為五個步驟↟│₪│◕。

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1.靜心——凝神靜氣✘↟·↟☁,心繫於酒

  其實✘↟·↟☁,在品鑑任何酒款之前✘↟·↟☁,都首先要有個平靜的心態✘↟·↟☁,讓精神專注起來↟│₪│◕。浮躁的狀態是無法喝懂酒的✘↟·↟☁,對於白酒更是如此↟│₪│◕。

2.觀色——舉杯齊眉✘↟·↟☁,眼觀其色✘↟·↟☁,掛杯情況↟│₪│◕。

  透過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃↟│₪│◕。

  通常而言✘↟·↟☁,白酒在年輕時都是無色透亮的✘↟·↟☁,經過瓶中老熟若干年後✘↟·↟☁,因脂化反應✘↟·↟☁,酒體色澤會逐漸呈現微黃✘↟·↟☁,酒液也變得粘稠↟│₪│◕。

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3.聞香——勾頭傾杯✘↟·↟☁,鼻聞其香

  酒液盛於酒杯的2/3或1/2處✘↟·↟☁,頭微傾✘↟·↟☁,把酒杯湊近鼻子✘↟·↟☁,輕嗅✘↟·↟☁,無須像葡萄酒聞香那樣把鼻子伸進酒杯✘↟·↟☁,也別太用力吸氣✘↟·↟☁,否則很容易聞到刺鼻的酒精味↟│₪│◕。輕嗅第一下之後✘↟·↟☁,決定是否晃動酒杯✘↟·↟☁,讓酒香變得更為開放↟│₪│◕。但不要劇烈搖杯✘↟·↟☁,這樣很容易讓酒精味跑出來↟│₪│◕。反覆聞幾次後✘↟·↟☁,便會感受到這杯白酒的特別風味了↟│₪│◕。

  注意對酒自然吸氣✘↟·↟☁,不要對杯呼氣✘↟·↟☁,因為撥出的口氣會汙染酒香✘↟·↟☁,造成干擾↟│₪│◕。

4.品味——細品慢嚥✘↟·↟☁,口嘗其味

  品鑑白酒只需小抿一口✘↟·↟☁,入口量以0.5~2毫升為宜↟│₪│◕。

  酒液平鋪於舌面和舌根部✘↟·↟☁,充分接觸口腔內壁✘↟·↟☁,3~5秒後緩緩嚥下✘↟·↟☁,緩慢張口吸氣✘↟·↟☁,閉口呼氣✘↟·↟☁,感受其後味↟│₪│◕。

  中國白酒的後味辨識是一件非常讓人愉悅的事情✘↟·↟☁,以醬香型白酒舉例✘↟·↟☁,酒液入喉後✘↟·↟☁,吸入一小口空氣✘↟·↟☁,此空氣在口腔中混合留下的香氣分子後✘↟·↟☁,再有意識地將此口氣屏入後鼻腔後撥出✘↟·↟☁,瞬間美妙的事情發生了✘↟·↟☁,會覺得白酒的焦香☁╃•▩↟、糊香☁╃•▩↟、芝麻香猶如連綿不絕的瀑布從鼻腔中傾瀉而出✘↟·↟☁,這也是餘味悠長的由來↟│₪│◕。

 


5.收尾——嗅聞空杯✘↟·↟☁,加以印證

  嗅聞空杯✘↟·↟☁,實質是感受底杯香✘↟·↟☁,酒之色味大部分來自於糧谷經釀造☁╃•▩↟、儲存過程中香味物質的數次轉化☁╃•▩↟、衍生☁╃•▩↟、代謝✘↟·↟☁,其中高沸點的酒香味化合物留於底杯中↟│₪│◕。

 


瀘州百年白首有限公司是瀘州老窖養生酒業旗下營銷公司✘↟·↟☁,銷售百年白首系列品牌養生酒✘↟·↟☁,首烏之妙✘↟·↟☁,老窖之道;長長久久✘↟·↟☁,百年白首╃▩✘╃✘!全國招商加盟✘↟·↟☁,招商熱線╃·₪:17778313221


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