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“單糧酒”和“多糧酒”有什麼區別☁☁│✘?

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“單糧酒”和“多糧酒”有什麼區別☁☁│✘?

釋出日期₪✘:2021-12-23 作者₪✘:百年白首 點選₪✘:

白酒對於很多酒友來說₪•,每日都喜歡小酌兩杯₪•,而能夠當作日常口糧酒◕◕↟₪·、飲用感受不錯的白酒品類₪•,自然以純糧酒為主₪•,其釀酒原料主採用糧食穀物+清水釀製而成₪•,其酒香也是糧食穀物透過釀製◕◕↟₪·、發酵◕◕↟₪·、陳窖後自發散的₪•,彙集了糧食之精華₪•,無需透過香精香料◕◕↟₪·、及食用酒精的新增進行勾兌₪•,故名為糧食酒◕₪•↟。

現今白酒品牌眾多₪•,香型更是發展出多達12種₪•,以濃香型白酒佔大頭₪•,其中還出了不少名優白酒品牌₪•,耳熟的就有五糧液◕◕↟₪·、洋河◕◕↟₪·、瀘州老窖◕◕↟₪·、劍南春◕◕↟₪·、古井貢酒等等₪•,這些白酒都是濃香型白酒中的領頭品牌◕₪•↟。

 

而在濃香型白酒中₪•,不同品牌為了讓釀製的白酒帶有不同酒質風格₪•,對釀造原料的選擇也有些許偏差₪•,再分支出“單糧酒”和“多糧酒”的說法₪•,再深一點地講₪•,這也讓很多對白酒瞭解甚淺的酒友摸不著頭腦了₪•,那麼同樣都是白酒₪•,都是濃香型白酒₪•,單糧酒和多糧酒有啥區別☁☁│✘?

 


從名詞中所代表的意思₪•,單糧酒選用的釀造原料主用一種糧食來釀製白酒₪•,而多糧酒則是運用起碼兩種及以上的糧食穀物來作為原料釀造白酒◕₪•↟。

 

濃香型白酒中₪•,高粱是Z主要的釀造原料₪•,所以不管是單糧酒還是多糧酒₪•,高粱是必不可少的釀造原料之一₪•,而單糧酒的概念₪•,則是除了高粱以外₪•,Z多就加一種原材料以作搭配釀製₪•,但不管白酒的釀造過程◕◕↟₪·、酒麴發酵等₪•,都是以高粱為主導◕₪•↟。

 


釀製出的單糧酒的整體風味₪•,也因為沒有過多新增糧食搭配釀製的原因₪•,其酒香味相對單一₪•,但其酒質柔順爽勁₪•,酒質中陳窖香會相對明顯和濃郁◕₪•↟。

 

而多糧酒₪•,則是除了高粱以外₪•,還會新增兩種◕◕↟₪·、甚至多種糧食穀物為釀造原料₪•,多糧酒的特點是其酒香味中會混合有不同糧食的香味₪•,讓酒香味得到互補效果₪•,糧食香更豐富₪•,諸位協調◕₪•↟。

 


酒質也因多糧的原因₪•,入口感要比單糧酒要更柔和細膩₪•,而且不同的糧食搭配₪•,其酒質酒香中又能帶出不一樣的飲用感受₪•,比方說高粱香₪•,小麥燥₪•,大麥衝₪•,大米淨₪•,玉米甜₪•,糯米濃₪•,豌豆青等等₪•,新增不同糧食穀物釀酒₪•,能讓酒質中多帶一種特別風格◕₪•↟。

 

但也因為採用多種糧食的釀造原因₪•,成本自然比單糧酒要高₪•,出酒率低下₪•,單品酒價要稍微比單糧酒貴些₪•,而且多種糧食香的酒味混合₪•,也很考驗酒廠的勾兌₪•,容易讓飲用感受帶來“翻車感”◕₪•↟。

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所以不管是單糧酒還是多糧酒₪•,都各有特色₪•,從酒質所散發出的酒香₪•,入口質感來看₪•,區別都很大◕₪•↟。

 

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